Filets de tacaud aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

-        500 g de filets de tacaud (frais ou surgelé)

-        5 blancs de poireaux

-        4 c à soupe de crème fraiche

-        60 g de beurre

-        1 pointe de curry

-        Sel et poivre

Préparation :

Essuyer les filets de tacaud, les couper en lamelles épaisses. Couper les blancs de poireaux en morceaux de 1/2 cm de largeur, faire fondre le beurre dans une poêle, jeter les blancs de poireaux émincés, tourner et laisser réduire 10 min et parfois plus, ils doivent être bien tendres (si les poireaux collent mettre un peu d'eau). Après ce temps, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et parsemer de curry. 

Poser les lamelles de tacaud sur les poireaux et continuer la cuisson 10 min. Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Conseil :

Si vous utilisez du tacaud surgelé, décongeler dans un bain contenant 30% de lait et 70% d'eau ou laisser décongeler à température ambiante 2 heures ou encore 4 heures au réfrigérateur. Temps de cuisson à réduire de 30% par rapport à un produit frais.