Quatre-quarts

Ingrédients pour 6 personnes :

-        3 œufs

-        Parfum zeste de citron râpé ou 2 paquets de sucre vanillé

 Le poids de ces œufs

-        Farine

-        Sucre

-        Beurre

Préparation :

Mélanger les jaunes avec le sucre pour obtenir une pâte blanche et coulante. Incorporer, alternativement, un peu de farine, un peu de beurre amolli jusqu'à l'épuisement. Parfumer et mettre enfin les blancs battus en neige très ferme. 

Mettre dans un moule à manqué ou moule à cake rempli aux 2/3. Faire cuire à four doux th.5 puis chaud puis th.7 environ 45 min. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit sortir propre.

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