Taboulé aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

-       12 crevettes roses déjà cuites (selon grosseur)

-       1 pamplemousse rose

-        1 citron

-       1 peu d’oignon nouveau

-       1 peu de ciboulette

-       150 g de boulgour ou couscous moyen

-       5 c à soupe d'huile d'olive

-       Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le boulgour ou couscous selon le temps indiqué. Égoutter et laisser refroidir.

Décortiquer les crevettes et couper en petits morceaux. Peler à vif le pamplemousse, séparer les quartiers de pulpe et découper en petits morceaux. Peler et émincer l'oignon nouveau. Rincer et éponger la ciboulette et la ciseler finement. Pressez le citron pour en extraire le jus.

Dans un plat ou saladier, réunissez le boulgour ou couscous avec les petits morceaux de crevettes et de pamplemousse, l'oignon et la ciboulette. Arrosez avec le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer et mélanger. Mettre 30 min au frais avant de déguster.

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