Mousseline de saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

-      200 g de saumon frais

-      100 g de fromage blanc 0%

-      2 blancs d'œufs

-      2 feuilles de gélatine

-      1 jus de citron

Préparation :

Faire cuire les filets de saumon au court bouillon, environ 10 min selon épaisseur. Mélanger le saumon émietté, le fromage blanc, le jus de citron, saler et poivrer. Faire tremper la gélatine. Mélanger la gélatine avec un peu de court bouillon pour la fondre et verser avec la préparation au saumon. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur 2 h avant de servir.

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