Risotto aux moules et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le riz

-        200 g de riz à risotto

-        1/2 oignon émincé

-        30 g de beurre

-        50 cl de bouillon de légumes avec un cube

-        50 cl d'eau bouillante

-        10 cl de vin blanc + 15 cl si vous faites réchauffer
-        1 c à café de curcuma en poudre ou colombo

Pour la garniture

-        400 g de moules nettoyées (on en trouve en bocal très pratique)

-        12 crevettes roses décortiquées et cuites

-        1 échalote émincée

-        5 cl de vin blanc

-        10 cl de crème liquide

-        2 c à soupe d'huile d'olive

-        40 g de parmesan râpé et en copeaux (facultatif)

-        2 c à soupe de crème épaisse

Préparation :

Dans une casserole, faites suer l'oignon avec le beurre puis verser le riz, remuer pendant 1 à 2 min.

Verser le vin blanc, laisser-le s'évaporer complètement puis ajouter une louche de bouillon. Une fois le liquide absorbé, renouvelez l'opération louche par louche en remuant régulièrement pendant 25 min + éventuellement 5 min pour réchauffer.

Ajouter le curcuma ou le colombo, mélanger. Saler si vous trouvez cela nécessaire. Couper le feu est couvrir.

Dans une cocotte, faites suer l'échalote avec l'huile d'olive. Verser le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter les moules. Couvrir et laisse cuire 2 à 3 min.

A la fin de la cuisson, filtrer le jus et faites-le réduire au 3/4. Ajouter la crème et faites bouillir pendant 2 min. Couper le feu puis ajouter les moules et les crevettes.

Incorporer au risotto (si vous souhaitez servir de suite) la crème épaisse, le parmesan râpé, les moules et les crevettes. Décorer avec des copeaux de parmesan. Servir chaud.

Conseil :

Pour gagner du temps, vous pouvez effectuer la cuisson du risotto et des moules à l'avance. Faites cuire le risotto 25 min et au moment de servir, ajouter 15 cl de vin chaud et faire réchauffer 5 min. Ensuite ajouter les moules, puis la crème et le parmesan râpé.

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