Crêpes au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :
 .

-        Faire des crêpes (farine normale ou sarrasin)

-        3 belles tranches ou 8 plus petites de saumon fumé

-        8 c à soupe d'épinards hachés (frais ou surgelés)

-        4 c à soupe de crème fraîche

-        2 tiges d'aneth

-        Noix de muscade

-        Sel et poivre

Préparation :
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Faire cuire les épinards sur feu doux avec une cuillerée à soupe d'eau et les hacher. Laisser refroidir. Dès qu'ils sont froids, incorporer la crème et l'aneth ciselé. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Tartiner chaque crêpe d'une cuillerée à soupe environ d'épinards, poser une grande tranche de saumon et recouvrer d'une 2ème cuillerée à soupe environ d'épinards. Rouler la crêpe et couper-la en rondelles.

Vous pouvez présenter les rondelles de crêpes autour d'une tranche de saumon. Décorer avec des brins d'aneth.

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